Canette au four au thym et au laurier pour 6 personnes
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S’il y a bien un moment dans l’année où la volaille est à l’honneur, c’est bien à Noël ! Chapon, dinde ou pintade, qu’elle soit farcie ou au naturel, la volaille saura séduire et combler les envies gourmandes de toute la famille !
- Préchauffez votre four à 180° (th 6) et sortez la canette du frigo environ 30 minutes avant de la cuire.
- Rincez l’intérieur et l’extérieur de la canette à l’eau froide et épongez-la avec un papier adsorbant.
- Assaisonnez l’intérieur de la canette avec les gousses d’ail écrasées, ajoutez le thym et le laurier.
- Badigeonnez la peau de la canette de graisse et assaisonnez-la.
- Placez-la dans un plat à four sur une cuisse et enfournez le tout pendant 20 minutes.
- Déposez ensuite la canette sur l’autre cuisse et continuez la cuisson 20 minutes.
- Pour finir, retournez la canette sur le dos, arrosez-la de jus de cuisson et prolongez la cuisson pendant 40 minutes.
- Laissez reposer la canette recouverte d’une feuille d’aluminium de 10 à 15 min. Servez ensuite avec des légumes primeurs par exemple.
Ingrédients :
- 1 belle canette de chez nous
- 30 g de graisse de canard
- 1 petit bouquet de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d’ail
- sel et poivre
Pintade au cidre et aux raisins
- Trempez les raisins dans de l’eau chaude pour les réhydrater.
- Faites fondre le beurre, ajoutez la pintade bardée, les noix, le cidre, l’eau, le calvados, la crème fraîche, le sel et le poivre.
- Faire cuire doucement pendant 30 minutes à découvert.
- Ajoutez les raisins et cuisez encore 20 minutes.
- En fin de cuisson, sortir la pintade, retirez la barde, la faire colorer 10 minutes (ou plus selon la cuisson) au four à 200° (thermostat 6-7)
- Servir avec la sauce légèrement réduite.
Ingrédients :
- 1 pintade
- 50 g de beurre
- 12 noix décortiquées
- 1 verre de cidre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 verre de liqueur de calvados
- 50g de crème fraîche
- poivre, sel
- 50g de raison de Smyrne
Poulet au coco et curry
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1h15
- Faire dorer les oignons dans de l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soit transparents.
- Ajouter la moitié du curry, puis faites dorer les escalopes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
- Baisser le feu, et ajouter le gimgembre, puis couvrir de lait de coco, ajouter le reste du curry, et les copeaux de coco, et les champignons si souhaité.
- Laisser mijoter environ 30 mn. Servir chaud accompagné de riz thaï. bon appétit!
Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet (environ 120 g l'une)
- copeau de noix de coco
- Gingembre en boîte (1 cuillère à café)
- Lait de coco (1 boîte soit environ 300 g)
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